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7款早餐店食物

作者:EBET 2020-06-28 23:44 浏览次数:

  据了解,中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币,2016-2021年,年复合增长率达到6.4%。 面食,正在用早餐撬动整个市场。

  早餐不仅品种丰富,而且大部分的制作成本都比较低,利润空间足以吸引众多创业者。就以我们平常吃得比较多的豆浆油条为例,毛利率可以达到60%-70%左右,而且早餐店显然不止经营这几种食品,还有大饼、粥之类的副食产品,这些都是属于比较畅销而利润较高的早点。做好早餐市场还是需要下功夫的,所以今天给大家介绍几款高毛利早点。

  卖点:无矾油条可谓酒店里的拳头产品。给大家介绍的这款油条采用“裸烹”的方式制作,不含添加剂,炸制过程中用的是最好的色拉油,所以客人吃起来安全、放心;而且这款油条质地香软,不像普通的油条那般有韧性。

  卖点:锅贴是北方人喜爱的小吃之一,此菜在原来基础上加以改进,使锅贴看起来更大气,吃起来皮薄馅多,鲜香可口,符合大众口味。

  1.高筋面粉按四六分烫成面团,揉光滑,包保鲜膜饧发30分钟。2.五花肉馅和粉条、葱花、姜末,加A料顺时针拌匀,制成锅贴馅。3.烫面团下剂子,擀成椭圆形的皮,用小勺把肉馅放入面皮的中央,把面皮折起来,中间部分捏在一起,制成长锅贴生坯。4.将包好的锅贴坯码在刷了色拉油的电饼铛里,再冲入面糊,煎12分钟左右至熟,待底部金黄色取出即成。

  卖点:铸鼎原位于陕西、河南交界处,当地民间喜欢制作面片菜,面片制作简单,连汤带水一大碗,当地还延伸出多种做法,比如烩面片、炒面片等,里面的配料也很丰富,可做各种蔬菜的面片,也可以做羊肉烩面片。

  卖点:这款大馒头销量特别大,将北方人钟爱的馒头加以改良,在面粉中加入少许玉米粉、猪油及鸡蛋,再制成每个重约半斤的大馒头,口感松软似发糕,回口还有淡淡的玉米香。

  卖点:薄薄香脆的发面饼皮包裹着足足的馅料,虾仁的鲜味和萝卜丝的清爽,让人停不了口,而且这款小饼既健康成本又低廉,别有一番风味。

  1.白萝卜去皮,擦细丝,放入开水中焯2分钟-3分钟,挤干水分;粉丝泡发,切碎。2.将萝卜丝、粉丝、虾仁放在一起,加入A料搅拌成馅。3.高筋面粉加入清水250克和成面团,揉好的面团用保鲜膜盖好,饧40分钟,面团下30克大小的剂子,擀成尽量薄些的皮,用包子的包法包入萝卜馅,包好翻面,压扁,再用保鲜膜覆盖,松弛5分钟。4.锅里刷一层色拉油,待温度上升至130℃,下入饼坯烙至两面熟透、金黄色,出锅一切二,上桌即可。

  卖点:糊粥是山东济宁运河餐饮文化一大特色,盛行于微山至济宁运河两岸,至今已有数百年历史,糊粥是采用豆浆、米浆经过数道流程熬制而成的,入口豆香米香甚浓,略有糊味。

  1.取干净铁锅上火烧热(一定热接近快红的样子),用勺子舀一勺豆浆(约400克)沿锅边浇入形成一层糊底,这就叫炝锅,接着倒入2千克豆浆烧开,此时豆浆会产生很多的沫子,要用勺子舀起浆子扬浆,等到沫自然消失成为熟浆即可停止。2.取米浆分多次倒入豆浆内,倒完后大火熬制,此时也要扬浆几次,再改中火,经过30分钟熬制,此时的粥已可以出锅了(勺子挂浆即为出锅标准)。根据食客的喜好,糊粥可以搭配安居豆腐丝、卤黄豆、细馓子、白切羊肉等一块食用。

  卖点:此款小吃野菜粸馏是一款上世纪五六十年代的美味面食,皮是粗粮,馅多是野菜。此菜对做法进行了改良,使其更符合现代人的健康需求。

  1.将A料加入水200克和成面团,饧20分钟,搓条,下每个60克的剂子,用手掌拍打成面皮(不要去擀因为会散掉的),包入野菜馅,用手的虎口处收口,包严(不要像包子一样去捏,那样也会散掉的,要像包汤圆一样封口)。2.将包好的粸馏再用两掌心轻轻滚一下,为了成品更圆,把滚好的粸馏生坯放在篦子上,饧发15分钟,入蒸箱旺火蒸制20分钟,取出即可。

  全国各地的早点有千余种,但北方城市的酒店常将油条秘方、生煎、馄饨、油饼、小笼包、火烧、酱肉包、锅贴、葱油饼等作为主打早点。本课件有你喜欢的这些早点的详细制作技术,扫扫码,一起来学习这些其貌不扬、却利润翻番儿的家常早点吧!

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