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有助于提高销售额 7、易管原则; 二、面包店货

作者:EBET 2020-05-30 19:10 浏览次数:

  面包店的产品陈列技巧 面包店要展现卖场魅力,就要在充实产品的集中陈列技巧上下功夫 一、糕饼面包店货品陈列原则 1、 分 类 原 则:红磨坊的销售产品一般分为面包类、 西点类、蛋糕类、中点类、裸卖类、外采产品(季节性产品如月饼、礼品馒头另作安排), 上货架陈列时按照类别将产品进行分别分区陈列, 其中面包类又分为甜味面包类和咸味面包 类 2、先进先出原则 3、轻重体积原则 通常情况下,如果二层陈列架,小件咋商品在上层,大件的商品在下层 4、醒目原则;商 品突出,吸引顾客的眼光,可以辅助标示牌,效果更好 5、销量原则 销售量决定摆设面积,正常销量好的商品,应给予加大摆设面,有量感,提高销售量。对于 促销品、特殊性、季节性的商品摆设也要加大,如礼品馒头、中秋月饼等等,其它商品都要 依据销售量的大小来决定摆设面积。箱装魔堡堆头陈列 6、易取原则;商品陈列以方便顾客选取为原则,有助于提高销售额 7、易管原则; 二、面包店货品陈列的基本方法 促销员最重要的工作之一就是进行商品的陈列。商品的成列的具体方法,根据企业的类型、 经营方针、品种、场所、设备等经营方面的各种因素,甚至季节气候的不同而千变万化。 ◆黄金陈列 陈列中的黄金位置:是以消费者视线为中心来决定的,平均身高 155CM 为基准,离货架约 70~80CM 的距离。 最佳范围是以视线 度之间的区间。 以红磨坊的货架为例, 一般在中层 货架和上层货架间(货架的层次顺序从下向上排列,分为底层货架、中层货架、上层货 架)。 最适合顾客拿取的高度是 75~125CM 之间;以红磨坊的货架为例,一般在第二层货 架处。陈列的高度极限为上方在 150 ~170CM 之间,下方在 30~60CM 之间。对这些黄金面积必须充分地利用,防止空置浪费。 另外在摆设中还要注意合理的布局,尽量减少边角、死角,增加商品陈列的有效面积。 ◆纵向陈列 按货架垂直陈列。产品分类分区陈列时,如中点区,上中下三层货架全部 陈列中点类产 品 。 ◆横向式陈列 按货架平行陈列。如甜面包类产品和咸味面包类产品。 ◆堆头陈列 数量少而小的东西,不容易引人注目,必须使小商品和形状固定的商品成 群地陈列,集小 为大以造成“声势”。如魔堡、桃酥、礼品馒头等。 ◆站、坐、躺陈列 俗话说站着不如坐着,坐着不如躺着,面包的陈列恰恰相反,高出顾客平行视线的货架也就 是上层货架产品陈列以“站”为主,与顾客视线水平或接近顾客水平视线的货架陈列(中层 货架)以“坐”为主,低于顾客水平视线的底层货架陈列以“躺”为主。注:该方法仅适用 于面包产品的陈列。另外面包产品摆放时参考产品的颜色、体积大小、规格高低及产品包装 等因素;首先包装相近的临近摆放,如:黄金吐司和白玉吐司;其次按规格由高到底或从低 到高依次陈列;再者体积接近、颜色接近的临近摆放。 ◆集中陈列 下午高峰期过后,店内货架货品品种及数量减少,一般会出现稀稀落落的现象,这时段的陈 列应采取集中成列,将产品合盘并靠近黄金位置集中陈列,以方便顾客选购,并营造产品循 环更新快,时间短的新鲜感。 ◆节奏陈列 橱窗陈列要注意节奏,做到有强有弱、有主有次、有密有疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、 包装或造型优美的商品作为陈列的重点, 放到黄金的位置以吸引顾客, 再在周围阵列有连带 性的的商品,以扩大顾客的视线范围。 三、面包店货品常见的错误陈列 1.缺货 由于导购人员工作不到位,或是某种客观原因,造成柜台上经常缺货,其后果之一是将顾 客推给了竞争对手的饼店, 之二是产品稀稀落落, 顾客无法满足想要多挑选的希望或买到期 待中的产品。 2.陈列混乱 ◆堆叠混杂,这种陈列会令每种新产品销量下降 16%以上。 ◆散倒陈列,这种陈列 会令每种新产品销量下降 25%以上。 3、视觉上脱销 由于陈列位置太高,商品放在货架底层或顶层、放置在不同类商品区域和偏僻的角落,很容 易被顾客忽略,结果与商品缺货一样。 4.难于拿放 除非是畅销品,大部分顾客并不乐意踮起脚跟、弯腰甚至蹲下去选择商品, 很容易因此 而放弃选用。 5.不洁净 人们对脏的东西总是很反感, 如果商品特别是食品或接触食品的托盘及其它 器具不能保持洁净,会被顾客当做是滞销品或低劣品而排斥。


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