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面包店 创业计划书

作者:EBET 2020-05-30 19:10 浏览次数:

  一.前言 随着时代的进步,社会经济的不断发展,创业已经成为一个热门话题,并逐 渐走向年轻化。 大学生自主创业为我们真正踏入社会提供了很好的锻炼机会。作 为当代大学生的我们自然不能落后。 随着中国经济发展的快速提升,人们消费需求和消费水平也有了很大的提高。 人们生活习惯开始了多元化的趋势。西餐、糕点面包等食品已经开始得到了广大 人群的青睐,行业林润较好,发展前景也很好。 二.企业简介 Tomorrow 面包店是一家以烘焙、咖啡为主导的连锁企业。 主要经营产品包 括蛋糕、面包、中西式点心等。 定位于中高端消费者,以丰富的,高品质的产 品,平民化的价格,亲善友善为原则。 二.企业目标 树立规模、优质、专业、服务的良好形象,扩大产品知名度和销售品种,提高 市场占有率。 第一年:我们主要是积累创业经验,打实基础,是企业在市场上站稳脚跟; 第二年:我们的主要目标是扩大店面扩充产品,吸引更多的顾客前来消费; 第五年:我们的目标是占领更多的市场份额,在大学城附近甚至市区开分店。 三.企业性质 根据我国 《公司法》 、 《个人独资企业》 等法律及有关法规的相关规定, tomorrow 面包店属于民营企业。 四.独创性 Tomorrow 面包店产品精致美观,口感佳,卖相好。并且顺应人们追求健康、 追求绿色的要求,开发创新一些胚芽面包、糙米面包、减肥面包、藻类面包和无 糖面包等健康产品, 让人们在满足胃的同时也不必过于担心身体健康问题。产品 以早餐面包与各式各样的西式糕点为主,并附加口味繁多、口感独特、健康特色 的奶茶,咖啡等产品。 五.产品介绍 1.草莓切片:酸酸甜甜的口感,配上进口草莓制作的果蓉,心形外形非常惹人喜 爱。 2.巧克力丹麦面包:微苦口感的进口巧克力包裹香脆的丹麦面包,还伴有香浓的 黄油味。 3.鸡蛋咖喱面包:特质的咖喱馅加入鸡蛋,松脆外皮包裹着丰富的内陷。 4.火腿香葱面包:在慢慢旅途上,品尝烘培师傅精心调配的创意点心,每一口都 有一个精彩可口的故事。 5.富士烘培小蛋糕:酷似富士山的面包体内富含鲜奶油和椰蓉,再黏上晶莹剔透 的糖霜,甜而不腻。 六.服务介绍 1、坚持“以人为本”,提倡亲情化、个性化、坚持“以人为本”,提倡亲情化、 个性化。 2、安全,安全是人的第一需求,如果客人没有安全感,服务再优秀,再完美也 无济于事。尤其是食品,人们更注重于食品的安全 3、方便,在设计服务时,应主动适应市场、适应客人,很多人买面貌的原因 很大一部分也是因为面包很便捷方便,所以设计服务时一定要贯彻这个主题。 4、尊重。店员对宾客表示尊敬和热烈的欢迎,宾客会感到自己受到了重视。 那他对这个店就会信赖,会有更多的回头客。 5、创新。在宾客的需求与期望越来越高、越来越多样化的情况下,服务必须 不断适应、不断创新,构思新服务。这样才可以不被淘汰,才可以在诸多竞争者 中处于不败地位,为面包店带来经济效益。 七.市场状况 随着国民生活水平的不断提高,生活节奏的不断加快,市民们更趋于喜欢上街 购买成熟的食品。面包不仅方便,面包房在饮食习惯上又兼容了中西文化,所以 更受到了大众的欢迎, 无论来到超市还是大街小巷,都能感觉到随风飘来阵阵无 法抵挡的烘培香味。 面包店因为其方便快捷新鲜而受到了众多市民的欢迎。 ,近年来在各大中小城 市也如雨后春笋般越来越多, 竞争也越来越激烈如今在北京物资学院附近,没有 一个正规的甜品店铺,平日的甜品都来自一些普通的个体店,品种比较单一,而 且在卫生安全方面有很大的隐患。另外,更重要的是不受季节的限制,无论春夏 秋冬都可以推出不同的甜品。 主要消费群体是大学生,大学生对新鲜事物的关注 度和兴趣很高, 而且大学生活比较闲暇, 有更多的时间休息, 因此销售机会增多。 八.展望企业的未来 根据企业实力,面包店以北京物资学院这个市场为起点,放眼通州各大高校的 市场,逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步: 1.立足北京物资学院市场,占据一定份额,填补北京物资学院市场的空白,把企 业做得专业、规范,稳步发展。 2.占领北京物资市场,建立连锁机制。当企业形象被接受并开始喜爱之后,根据 需求在通州各大高校开设连锁店,在实际操作中学习经营管理经验。 3.走向通州市场,开放加盟经营 在通州市场能够得到良好控制、正常运转,有了一定流动资本、区域内知名度, 掌握一定市场运作体系理论和操作经验,申请到产品自主知识产权之后,在北京 市内扩张连锁店,开放加盟经营。 九.销售情况 据统计,西点行业近年来正处于快速发展上升期,近2年来国内市场的面包、 蛋糕、西点店呈现迅猛发展趋势,市场上出现不同品牌,不同档次的西饼店,店 店生意火爆异常,遍布全国各地目前已有1000多家,年销售额超过8亿元以上。 其中大部分以民营为主,经营灵活,其发展速度年平均增长20%。随着人们消费 水平的提高和饮食结构的变化, 专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步,会有30年的 春天。 在北京物资学院附近的甜品店、蛋糕店,虽然规模都不大,但销售情况不错, 并有很大的提升空间。 十.生产制造情况 储存环节安全管理:门店配备冷藏、冷冻设施,确保各种原材料、半成品及成 品按储存条件保存,防止损坏变质。 生产环节安全管理: 门店员工生产前及操作过程中均清洗消毒手部;必要戴一 次性手套也会定时更换手套; 此外生产加工所需的设备、 工作台面、工器具及储存用容器使用前后均按标准 操作流程进行清洗消毒。 面包店全体员工最大的心愿是能吸引顾客不断上门选购本店的产品。由此可 知,产品生产计划是面包店经营中最重要的一环。 早餐食品的习惯,借以增进运第一阶段市场营绩效,同时,开始进行生产其它面 包、蛋糕品类的前期工作。 (1)第1~2小时主要工作:以补足昨晚已缺货的面包蛋糕品种、数量为主。目的 是以先满足本地商圈顾客购买早餐食品的习惯,借以增进运第一阶段市场营绩 效,同时,开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作 (2)第2~4小时主要工作:以蛋糕类产品的补货及新品种(含前1项)为主。其 目的是利用此段时间进行蛋糕类产品制作, 才不致影响面包类产品在最后生产阶 段的进度,一方面要掌握各种蛋糕、面包适应各层不同温度的烤炉,另一方面也 可以避免因为两组员工要同时共用烤炉,而影响本店烘焙产品的质量。 (3)第4~7小时主要工作:以面包类产品的补货及新品种(含前1~2项)为主。 目的是一方面把上阶段准备的面包类半成品,进行烤焙与完成加工的工序,一方 面要把烤焙的成品陆续推送到前厅(卖场)上架待售。 (4)第8小时后主要工作:一般烘焙产品在出炉之后,除了要现场 裸卖的产品 之外,都需要经过约1~3小时的自然冷却后,才能 进行包装再销售的工作,以免 因产品还有余热就装袋,导致缩短产品保质期限,而影响产品质量与本店的绩 效。 十三.企业的战略选择 1.关系经营战略 面包店同顾客和供应商应建立起长期的相互信任、互惠互利的关系,即创造忠 诚顾客。面对当今竞争日益激烈的社会,和平共处,共同发展,才是经商之道。 价格策略:针对产品的成本测算,合理定价。我们的主要消费群体是大学生, 他们所能接受的价格也不是很高, 因此如果我们的面包店在制作面包时将多次掺 和数提高到 45%-50%, 就能既保持原有产品的风味, 又使更多消费者更易于接受, 同时生产总成本也降低了 5%,出售的价格也不会太高。这也是符合市场营销观 念的理性决策。 促销策略:面包店开业面对社会公众,容易形成第一印象。这第一印象在人的 大脑里先入为主, 又往往成为人们认识对方的起点,并在一定程度上影响和制约 着此后的交往。所以开业前后我们都会进行大力宣传,定期开展促销活动,以此 来吸引顾客,试图建立更多的忠实顾客,提高店铺的知名度和美誉。 外卖策略:3 公里内免费送货,同时与单位或组织合作,发展代销商。 会员策略:开启会员卡制度,会员有折扣,给会员一点小优惠会让顾客感觉尝 到甜头,使消费者心理产生积极消费的心态,增加购买率,增加品牌知名度。 2.特色经营 面包店的产品或服务定位在与众不同,以独特的优势取得竞争的主动权。将整 体市场分为面包,蛋糕,饼干后,只选择面包市场为目标市场,集中店里资源于 面包市场,实行专门的生产和销售力。 严格要求面包质量, 在适当的成本内提高面包品质和口感。面包制作的过程完 全透明化,保证制作过程的卫生合格。在店内增设意见簿,学生有意见或建议可 直接提出或书写。在面包架上或是面包上,以卡片 cute 标示制造面包的特别优 点(美工设计) ,并取个 吸引人的名称,会让你精心烘培的面包,变成超级业 务员,向顾客推销。主营特色面包,如绿色面包,减肥面包,个性面包。 十二.市场竞争分析 项目的SWOT分析 1、优势分析 (1)目前市场上的蛋糕店店面装潢简单,给人以不干净的印象,而本企业店 面较大装潢精美,给予人以放松自由的感觉; (2)目前市场上所有的蛋糕店糕点品种有限,口感一般,价格偏高,且产 品开拓上没有创新,而本企业糕点样式多样精美,口味多多,价格合理,且产品 不断改善与创新; (3)本企业店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。 2、劣势分析 (1)新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多,一定程度上 影响销售额; (2)产品创新对于热衷于传统糕点产品的消费者来说,不易接受; 3、机会分析 (1) 市场远未饱和, 存在着较大的利润空间及数目较为庞大的糕点消费群, 市场前景广泛,且目前竞争对手实力及数目均有限; (2)良好的口味、认真的服务态度,专业的操作水平在同学中树立了好较 的口碑; (3)虽然营业面积有限,但有着优美的室内环境,耳濡目染中能给同学留 下良好的印象(特别是跟其他蛋糕店店面相比) ,更显竞争优势; (4)产品种类丰富,口味独特,有一定的竞争优势。 4、威胁分析 (1)竞争对手有其固定范围的消费群,且决对不会甘心糕点市场份额的减 少,一定会采取相应措施; (2)随着各类食品供应种类及数目的不断增加,消费者可供选择的领域越 来越广,选择余地越来越大,产品差异化不够; (3)蛋糕系列产品属高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念(苗条为 美——尤指女生)及较为风行的减肥趋势无疑让部分甜品消费者(尤指女性)忍 痛割爱,对其说“No”。 十一.企业所投保险种类 1.财产基本险 承保标的范围: (一)属于被保险人所有或与他人共有而由被保险人负责的财产; (二)由被保险人经营管理或替他人保管的财产; (三)其他具有法律上承认的与被保险人有经济利害关系的财产。 主要保险责任:火灾;爆炸;雷击;飞行物体及其他空中运行物体坠落。 前款原因造成的保险事故发生时,为抢救保险标的或防止灾害蔓延,采取必 要的、 合理的措施而造成保险标的的损失,保险人按照本保险合同的约定也负责 赔偿。 保险事故发生后,被保险人为防止或减少保险标的的损失所支付的必要的、 合理的费用,保险人按照本保险合同的约定也负责赔偿。 2. 公众责任险 承保标的范围: 中国境内的党政机关、各类企业、事业单位、社会团体、个体经济组织以及其 他组织均可投保本保险,作为被保险人。 主要保险责任: 在保险期间内, 被保险人在本保险合同列明的承保区域内从事本保险合同列明 的经营或管理活动时,因过失导致意外事故,造成第三者的人身伤亡和/或财产 损失,依照中国法律(不包括港澳台地区法律)应由被保险人承担的经济赔偿责 任,保险人按照本保险合同约定负责赔偿。保险事故发生后,被保险人因保险事 故而被提起仲裁或者诉讼的, 对应由被保险人支付的仲裁或诉讼费用以及事先经 保险人书面同意支付的其他必要的、合理的费用(以下简称“法律费用” ) ,保险 人按照本保险合同约定也负责赔偿。 可选附加条款: 广告招牌及装饰物责任条款、停车场责任条款、火灾和爆炸责任条款、急救费 用条款、食品饮料责任条款、电梯机器及大厦自动装置条款、社交或体育活动责 任条款等。 十二.店面选址 我们将店面选在北京物资学院附近 选址原因: 1.地理位置优越,位于小区和学校出界处,且店面所处路线紧邻公交车站, 是候车人员的必经之路。 2.店面所选位置人流量大,靠近消费人群多的地方。 3.紧邻大学校园,大学生对新鲜事物有浓厚的兴趣,有利于我们的特色经营。 4.竞争对手少,减少了一定的威胁 5.所选店面面积满足要求,物业条件不错,满足开店要求 6.正在新建地铁 6 号线,发展前景大


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