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用过期面包做汉堡“加盟模式”不是甩锅理由

作者:EBET 2020-08-02 22:32 浏览次数:

  7月16日的3·15晚会上,江西南昌多家汉堡王餐厅被曝使用过期面包做汉堡、偷工减料。汉堡王中国随即发声明紧急致歉,称涉事餐厅隶属于同一家加盟商,其行为与公司“顾客为王”的企业宗旨严重背离,是公司管理失误,并将对其停业整顿调查。

  作为餐饮连锁洋品牌,汉堡王在国内市场与肯德基、麦当劳可谓“三足鼎立”,门店虽相对较少,却以较好口碑获得青睐。此次被曝光,无疑是对其品牌形象的一次重创,而其回应也被质疑是甩锅加盟商。

  据媒体调查发现,汉堡王餐厅的问题与其加盟模式有相当关联。相比于肯德基、麦当劳把步入正轨后的成熟门店转让给加盟商的加盟模式,汉堡王采取了几乎完全放开的加盟模式,也即门店经营、人员、管理等均由加盟商全权负责。

  这就造成,加盟商用的是总部品牌,与店铺本身并无实质关联。加盟商如想赚快钱,就会在食品质量等方面“放水”,导致食品安全隐患。而这伤害的却是总部,而非店铺自身,所以加盟店维系品牌的动力不足。而即使加盟商想做好长期生意,由于缺乏专业经验,无法实现日常流程管控,也会产生内部人风险。这就要求品牌加盟模式,需同时做好严格的资质审核、细致的日常管理以及统一的专业培训等。

  而且,加盟不是甩锅理由。实际上,汉堡王也制定了针对加盟门店的各项标准,但门店并未认真执行,加之总部监管不力,成了表面文章。说到底,商业模式只是表面因素,根本还是企业责任。对此,职能部门的监管也需持续发力,方能净化市场生态、维护消费者权益。

  此次曝光,也是对汉堡王的发展敲响了警钟。如不尽快解决加盟店模式的“质量”管控,类似风险就可能继续存在,最终损及自身。而这,也当被众多国内外餐饮连锁品牌引以为戒。


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