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餐饮管理知识有哪些?

作者:EBET 2020-06-01 06:52 浏览次数:

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  第一章餐饮管理基本原理概述第一节餐饮业的性质及其基本特征一、餐饮业的定义餐饮业是利用设备、场所和一定消费环境为外出就餐的客人提供餐饮产品和用餐服务的生产经营性服务行业。二、餐饮业的性质经济属性社会属性文化属性生产服务属性三、餐饮业的基本特征(一)行业发展的依赖性和

  准入的容易性(二)市场范围的广泛性和顾客需求的多样性(三)品牌创建的艰巨性和专利保护的困难性(四)餐饮文化的民族性和产品风味

  的地方性思考讨论:餐饮业的行业特征对我们的启示?四、餐饮业的类型划分投资方式:国有独资餐饮有限公司餐饮股份公司餐饮存在方式:独立型餐饮依附型餐饮集团型餐饮事业型餐饮中餐风味:广东风味四川风味淮扬风味山东风味其他风味西餐风味:法式西餐俄式西餐美式西餐其他西餐思考:分类目的?便于投资人根据餐饮类型选择投资方向,做出投资决策。便于经营者根据餐饮类型和风味做好市场定位,选择主要目标市场和经营方向。便于消费者选择适合自己需求的餐厅消费。五、餐饮业在国民经济中的地位和作用(一)餐饮业是促进国内外经济文化交流,提供后勤服务的重要行业。(二)餐饮业是旅游业的构成要素和创造财富的重要服务行业。(三)餐饮业是活跃经济、繁荣市场、促进相关行业发展和提供就业机会的行业。(四)餐饮业是促进社会消费方式和消费结构变化以及家务

  展开全部你好,随着经济的快速发展,一方面人们的消费观念和消费模2113式发生了巨大变化,另一方面,餐饮企业之间的竞争也更为激烈,这就要求经营者具有专业的餐饮管理知识。

  1.餐厅起名,我相信餐馆老板们总会慎重万分餐厅起名,一个好的餐厅名,能让消费者5261好感倍增;

  2.员工要求: 权力和责任4102成正比,关心餐厅的一草一木,视消费者如亲人;

  4.菜品管理:菜品都是根本,得到顾客的认同与称赞,那才是线.成本管理:品成本,人力报酬,水、电、

  1653气使用等等,凡涉及成本的任何环节,管理人员均应给予重视。6.顺应时代:借助互

  回联网工具做高效的餐厅管理者,跟不上时代潮流很容易被淘汰。管理到位才能推动产业的发

  升营业额增强自身竞争力。如有餐饮管理知识疑问可继续向我咨询,希望能帮到你,谢谢。


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