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宋秋霞中国面点大师

作者:EBET 2020-09-01 08:29 浏览次数:

  ,女,汉族,1977年8月出生,河北昌黎人。高中学历,中国面点大师,2003年起从事烹饪工作,2003年到国防大学安全学院学员餐厅工作,从事主副食、面点制作保障服务,2007至今担任餐厅的主副食班长职务,期间,曾多次外出参加面食类的学习培训。

  擅长各类中式及西式面点制作,了解常见面粉的品种及各类馅料特点;精通面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);掌握各种中式面点制作相关理论知识及基本技能,精通包子类、饺子类、常见饼类、市场流行面点品种的制作技术。她思路敏捷,善于融合各家特长,探索创新。致力于提高面点的传统制作技术,创出了许多具有色、香、味、形的名点,他潜心挖掘祖国烹饪的传统遗产,努力提高面点制作的艺术水平和营养质量。

  多年来,他凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能,成绩硕果累累,荣誉接连颇丰,为国防大学学院餐厅增光添彩,得到内外同行的一致好评。曾荣立国防大学国家安全学院餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点技术第二名等成绩。多年来,因成绩突出,多次获得嘉奖优秀班长等荣誉,受到单位和领导表彰表扬。2018年7月获得国家名厨编纂委员会授予“中国面点大师”荣誉称号,并被收录到中国国家名厨网档案库。

  3、 把发酵好的面在案板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从一头卷起。分成大小均匀的三个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面金黄。

  4、烙饼的过程中把黄瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。

  5、烙好的饼我们称之为“火烧”。把火烧从中间切开,刷上一层酱,铺上一层黄瓜或生菜,再刷甜面酱或者沙拉酱,黄瓜上放煎好的鸡蛋,全面夹进去后,一个美味营养的中式汉堡就可以吃了。

  1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+少许盐拌匀,再打个鸡蛋进去;

  用料:鲜桂花10朵,鸡皮糙山药250克,桂花酱50克,植物油500克,白糖100克,面粉100克,湿淀粉30克,干淀粉50克。

  2、炒锅上火,放入500克清水,下山药末和白糖烧开,下湿淀粉调成糊,倒入一糕点模具中,待凝结后取出。

  3、把面粉和干淀粉搅拌均匀,放入适量水调成薄糊,把山药华块投入挂糊,搅拌均匀,薄厚一样。

  5、用适量清水与桂花酱拌匀,放小锅里,用小火烧开,再放入鲜桂花,立即出锅,将调好的鲜桂花汁浇山药糕块上即成。

  用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,绿茶粉少许,泡打粉3克,豆沙馅300克。

  2、除豆沙馅外所有材料混合,和面。不需醒发,均分成多个均匀的剂子,做成桃子形状。

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