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一位早餐店老板开店3年月入30000的经验分享

作者:EBET 2021-01-27 23:30 浏览次数:

  门口蒸笼呼呼地冒着白烟,老板娘手脚麻利地将顾客要的热乎乎早餐打包好交到顾客手上,脖子上的毛巾不知是汗水,还是蒸汽,早已湿透。店里店外人声鼎沸,偶尔,老板娘会朝着后厨的方向,大喊几声方言,让后厨的老板加快速度。

  老板姓周,接近40岁,姑且叫他周大哥吧。他媳妇算得一手好账,街里街坊人称王大姐。夫妻俩从湖南老家来到东莞已有15个年头了。

  作为店里的常客,我特别喜欢吃他们家早餐,早餐种类没有很杂,但也不算少,有包子、肠粉、豆浆油条、蒸面蒸粉、早点粥,这样能让我的早餐换着吃,不会经常吃着一两种早餐。这天,我又来到周大哥的店前,过了早餐的点,客人不多,点了一份小笼包,就随口和老板聊起天来。

  周大哥操着一口湖南普通话连忙说:“没有,没有”,可脸上笑容却抑制不住洋溢了出来。

  我笑笑没说话,吃着热腾腾刚端上来的小笼包,不一会,周大哥打开话匣,问我道:“哎,对了,兄弟,你们年轻人懂车,你帮老大哥推荐推荐呗。”

  我打趣到:“都要买车了,还说不是发达了?”,周大哥讪讪地笑了笑,“只是赚了点小钱,小钱而已。不过,确实比以前好很多了“说完,周大哥陷入了回忆当中。

  15年前,年轻的周大哥背井离乡来到东莞。没有学历,没有技术的他在长安一家电子厂做普工,从几百块钱捱到后来的2-3000元月薪,工作生活就这么按部就班地过了8-9年,直至遇到了湖南老乡的王大姐,并迎来他们的宝贝女儿。长期流水线的工作,让原本年轻的他变得木讷呆板。女儿的出生,小两口的那点收入开始变得微不足道了。于是,两口子琢磨着开一家小店,小本经营,或许能赚点钱。

  可是2个人既没有技术,也没有过多的本钱,能做什么呢?正所谓病急乱投医,正当周大哥一筹莫展的时候,在街上收到一张某小吃培训机构的传单,看着上面琳琅满目的培训项目,周大哥胸中一腔热血马上被点燃了,交定金,离职,交尾款,学习,整个过程一气呵成。

  培训机构收费乱象、师傅授课态度全凭心情,遇到不明白的想要多口问一句,就必须忍受师傅的白眼与责骂,他以为,自己默默忍受着,踏踏实实地学习,就能掌握一门创业的技术。天真的他被现实打败了。最让他吃不消的,还是师傅私收红包现象。为了让老师多关照,别的学员经常性给老师红包,或偶尔递烟送酒。原本拮据的周大哥自然就成为了不被师傅待见的那一个,更别说是毫无保留地传授全套的小吃技术了。

  培训课程一结束,培训机构的服务就终止了。带着半桶水小吃技术的周大哥感觉前路十分茫然,但又不愿意轻易放弃,一番努力下,还是顶了一个10来平的小店,开始了早餐店的营生。然而,因为口味不佳以及店铺选址问题,早餐店的生意越来越差,折腾几个月,最后还是关张了。

  不得已,周大哥又回到了工厂上班。可是想要开一家小店依旧还是两口子的梦想。

  日子就这样紧巴巴地又过了几年。3年多前,周大哥偶遇旧工友,畅聊后发现,工友当年离开工厂后,也选择了学习一项小吃技能,然后开店创业,实现了自己当老板的梦想。工友的烧烤店不大,但是味道好,每到晚上,生意都非常火爆。加上菜单不断更新,新老客户络绎不绝。靠着烧烤店4-5年的经营,工友已经开起了小车,白天偶尔还能开开滴滴赚赚外快,而老家早已经盖起三层小楼。周大哥看到这一切,眼红得不要不要的,心中开店创业的灵魂又被激活了。可是上一次的失败依旧像一根刺一般深深刺痛着他,不敢轻举妄动。

  工友说,他当时学习技术的培训机构,一点都没有周大哥说的那种情况。师傅认真负责,手把手教,不会学到会,就连现在烧烤店的位置,还是机构的工作人员给的建议呢。听到这些,周大哥心里更不是滋味了,恨恨后悔着当时没有考查清楚就冲动的决定。

  回到家,周大哥久久不能平静。他实在不想将一生就绑定在这单调的流水线上了。翻来覆去,几经思考,周大哥决定先考查再决定。

  他来到了工友口中说的“煌旗小吃培训机构”,初次感受并没有觉得到有什么不同。前台老师耐心地介绍煌旗培训的项目,更带着他实地参观了学员上课的场景,看着师傅耐心讲解、解答学员问题,他将信将疑,依旧迟迟不敢决定。直到前台老师指着墙上的投诉电话说,培训过程当中,如果遇到师傅态度不好、教学有所保留或者私收红包现象,可以拨打投诉热线——也就是煌旗老板的电话。他心中的大石头总算落了下来,当下决定再赌一把!

  回家后和王大姐一商量,凑齐了几千块培训费,周大哥又开始了学习小吃技术的日子。

  “没有试过,就绝对不会知道天与地的差别”,这是周大哥平时经常挂在嘴边的。

  在煌旗,师傅耐心传授,周大哥认真学习。从熟悉食材,到做出合格的早餐,调出合格的肉馅、酱料,师傅都手把手教。很快,周大哥就掌握了所报的早餐项目的做法,学成出师了。培训结束,煌旗小吃培训机构的工作人员,还热心为他指导开店的一些准备工作,包括选址的建议指导。

  从煌旗毕业已经三年了,周大哥的早餐店也开了三年。靠着纯正的早点风味,小店从三年前稀稀松松的几位客人,到现在每天早上络绎不绝,老板娘王大姐偶尔还会因为生意太忙转不开而抱怨几句,然后在算账的时候心满意足。

  为了不让自己身边想要开店创业的亲戚朋友走弯路,周大哥总推荐他们到煌旗,先考查、体验,结合自己的兴趣,并在煌旗工作人员的推荐下,去选择创业的项目。身边的朋友总开玩笑,说他是煌旗的民间代言人。这时候周大哥总是慢条斯理地回答:“嘿嘿,那是不让你吃亏上当撒,回头你还要感谢我哩!”

  随着店里的生意越来越好,虽然有点辛苦,但两口子的日子也开始好了起来,这不,孩子马上上小学了,周大哥想买一辆车,接送孩子上学更方便一些,过年还可以开回湖南老家,再也不用抢火车票了!

  我给他推荐了几款适合他的车型,周大哥一脸兴奋地对着正在收拾的王大姐喊道:“崽她娘,下午我们关门看车去!”


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